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Leche de quinua

ESCUELA TECNICA 3141 – SALTA

PROBLEMA A RESOLVER:

  • Los precios de “leches” vegetales en Salta son muy elevados, además de ser muy escaso.

  • En Salta la comunidad ha ido creciendo desde el 2012 , muchos de ellos tienen muy poca elección a la hora de querer adquirir productos similares

  • La intolerancia a la lactosa es muy común en personas de la tercera edad, con ingresos muy reducidos lo que les impide en gran parte adquirir tales productos.

DESCRIPCION:

El proyecto consiste en “Leche” de quinua 100% natural, es decir, una alternativa que vaya enfocada a las personas intolerantes a la lactosa o personas que siguen una dieta vegana, el producto es rico en vitaminas A, E y vitaminas, entre otros, además de no tener calorías, lo que lo hace adecuado para personas que quieren llevar una alimentación baja en calorías

BENEFICIARIOS:

SECTOR FEMENINO ENTRE 20 Y 50 AÑOS, CLASE MEDIA.

INNOVACION APLICADA:

  • Materia prima para preparaciones como postres, etc.

  • Sustentabilidad a la hora de desarrollar el producto, nada queda sin uso.

  • Se puede llegar producir detergentes a partir de la saponina que se extrae en el lavado de la semilla de quinua

  • Producción de harinas

  • Producción alimentos tales como hamburguesas, etc.

FORMA DE COMERCIALIZACION:

  • Se vendería en casas de deporte y casas de seguridad

  • Como muestra para prevención de accidentes

  • Ofrecerlos en páginas de compra y venta en internet

  • muestras en diferentes instituciones, primeramente en nuestra localidad y luego en las demás.

CARACTERISTICAS TECNICAS:

Características de la quinua: Posee un alto nivel de proteínas, puede contener hasta un 23%. Está compuesta por: minerales (calcio, hierro, magnesio), vitaminas (C, E, B1, B2 y niacina) y fósforo. Es rica en aminoácidos, que influyen en el desarrollo cerebral. Su contenido en grasa es rico en Omega 6

Proceso de elaboración: La quinua contiene un glucósido llamado saponina, para la elaboración de la leche hay que quitárselo, poniendo en remojo la semilla durante 6 hrs aprox. Luego la tostamos agregándole canela, que además de añadirle sabor funciona como un conservante natural. Luego se tritura junto con agua hasta llegar a una mezcla semilíquida, para separar el líquido de las semillas trituradas utilizaremos la técnica de filtración, una vez separado el líquido lo envasaremos en un envase de vidrio previamente esterilizado para la mayor higiene posible

PRECIO DE MERCADO: El litro de leche rondaría entre los 70 pesos y 80 pesos (NOV 2018)

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